受賞演題抄録本文

老健における栄養教育の効果検証　～高齢者に喜ばれる食事を目指して～

栄養教育の目的

栄養価の品質目標を「喜ばれる食事の提供」、実施項目の一つに「残食の減少」と掲げている。

今回、当栄養科の強みである管理栄養士９名の力をフルに活用し、ご利用者様に「わかりやすい」栄養教育を週一回実施する事で、食事への興味や摂取量、健康状態を向上させ、残食減少、ひいては在宅復帰強化を目指す。

栄養教育の内容

「バランスよく食べようの日」と「カルシウム強化の日」を毎週交互に実施する。